【Etudo-エチュード】 とは練習曲という意味です。
このコースでは「焼く」「炒める」「揚げる」「煮る」「蒸す」などの基本的な調理技術を
学んでいただけます。
今まで料理教室に通っていてもなかなか上達しなかったり、
周りに気を遣って調理に参加できず、結局したのは洗い物と試食だけ
なんて経験はありませんか？
どんな技術にも共通して言えることですが、
上達にとって大切なのはやはり基礎をきちんと理解し、
そしてそれを実践練習すること。
シェリブロでは基礎をしっかり押さえた上で、
必ず一人一人に実際に調理を行ってもらうことを基本にしています。
| 日程 |
月2回（夜2回）開講
毎月2回目が男女混合クラスとなります。
※都合により変更となる月もございます。 |
| 時間 |
約３時間 |
| 受講料 |
【コース受講】
ご購入月から1年間（全10回）
※8月、12月を除く |
43,000円/10回
※1回単価4,300円 |
| 【シングル】 |
5,000円/1回 |
| 【チケット受講】 |
23,500円/5枚
※1回単価4,700円 |
45,000円/10枚
※1回単価4,500円 |
※ 年間通して体系的に学んでいただくためコース受講をお勧めします。
※ レッスン内容毎に弱点を押さえたい方には、シングル受講も可能です。
※ コース受講は、購入日により翌月からの受講となる場合がございます。
※都合により変更となる月もございます。その際は事前にご案内させていただきます。 |
2012/3月 イカのおろし方 |
■学習ポイント
イカのおろし方と、火入れ加減のコツ |
・イカのフリッター
・イカとほうれん草のパスタ
・ブランマンジェ |
◆レッスンメニュー(2012年度）
※食材等の都合により、メニューは変更となる場合がございます。
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4月 |
【卵の火入れ】
オムレツとトマトソース／コロッケ／アスパラガスのサラダ |
| 5月 |
【刺身魚の切り方】
カルパッチョ サラダ添え／カルボナーラ／苺ジャムのデザートダ
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| 6月 |
【ステーキの焼き方】
牛肉のステーキ／グリーンサラダ／パプリカの冷製スープ
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| 7月 |
【中華調味料の使い方】
麻婆豆腐／炒飯／粟米湯 |
| 9月 |
【ひき肉の扱い方】
和風ハンバーグ／茶碗蒸し／炊き込みご飯
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| 10月 |
【鰯の手開き】
イワシのムニエル サラダ添え／イワシのエスカベッシュ／きのこピラフ |
| 11月 |
【鯖の三枚おろし】
鯖の味噌煮／鯖のさつま揚げ／旬菜の煮びたし |
| 1月 |
【ホワイトソースの基本】
ペンネグラタン／ポーチドエッグ サラダ添え／パンナコッタ |
| 2月 |
【だしの取り方】
炒り鳥／澄まし汁／蛸の酢の物 |
| 3月 |
【イカのおろし方】
イカと大根の煮物／イカとほうれん草のにんにく炒め／旬菜の味噌汁 |
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栗田 良子
| エコール・エミーズ プロフェッショナル コース卒業。料理研究家・井上絵美氏主宰の 料理教室・丸の内フランベールにて講師を務める。
2009年より、シェリブロ講師を務め、 シェフコース・フレンチ 「DESSINER LA SAVEUR」 の専属アシスタント。
食の情報を発信するフードアナリストとしても活動中。 |
 
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