 GIOVANOTTO
食材とその土地の気候風土、料理法とのマッチングを
何より大切に している上村シェフのイタリアン。
食材の持ち味を最大限に引き出し、シンプルながらもトップクラスの
技が光るその料理の数々は人々を魅了し続けています。
自ら生産者の元へ足を運ぶほどの食材へのこだわりと、
知識、技術、
食への一途な姿勢は一流シェフならではですが、
それ以上に飾らないその気さくな人柄と料理への
愛情溢れるレッスンは、
単純に「楽しい！おいしい！」と思えます。
店名の由来でもある『GIOVANOTTO』は、シェフのイタリア修行時代の
ニックネームであるとともに、いつまでもチャレンジし、
進化し続けるGiovanotto（若者）であり続けたいという料理人としての
熱い想いが込められています。
| 日程 |
全4回
開講月：6月、9月、12月、3月
第3土曜日11:30〜14:30 |
| 時間 |
約３時間 |
| 受講料 |
【シングル】 |
7,000円/1回 |
| 【コース･セット】セット受講 |
26,800円/通年4回
※1回単価6,700円 |
| 【チケット受講】 |
― |
※チケット受講はございません。
※都合により変更となる月もございます。その際は事前にご案内させていただきます。 |
| 2012/3/3(土) |
・卵とほうれん草スープローマ風
･貝の香草パン粉焼き
･ポークのピッツァ 職人風 |
◆レッスンメニュー（2012年度）
※食材等の都合により、メニューは変更となる場合がございます。
| 6月 |
・貝を使ったナポリ風ワイン蒸し
・サルデニア風からすみのスパゲティ
・パンナコッタ |
| 9月 |
・ シチリア風カポナータ
・ カキのココット焼き
・ ブルーベリーのゼリー |
| 12月 |
・マグロのタリアータ バルサミコソース
・フリッタータ
・ピエモンテ風 牛バラ肉の煮込み |
| 3月 |
・帆立貝柱とほうれん草のサラダ仕立て
・ローマ風カルボナーラ
・いちごのムース |
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上村 和世
GOVANOTTO
オーナーシェフ
大阪のホテル、イタリア料理店で修行後、単身イタリアへ。
二つ星、三ツ星レストランを初め、イタリア各地の7つの店で技とセンスを磨く。帰国後、その抜群のセンスと技術で「マーブル・トレ」や「サグラ」を関西でも有数のイタリアンの名店にするなど、その手腕をふるう。
2006年、満を持してGOVANOTTOをオープンさせた。
「食」への一途な姿勢と
真摯な人柄が多くのファンをひきつけている。 |
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