 トルコ料理 NazaR
世界三大料理のひとつに数えられる、トルコ料理。
日本ではまだなじみが薄いですが、
もともと東西文化が交差する場所に位置することから、
実は多くの料理の由来がトルコにあります。
その基本はたっぷりの新鮮な野菜とヨーグルト。
さらには豊富な香辛料を使う中近東料理とトマトや
オリーブオイルを使う地中海料理がひとつに溶け合って
ヘルシーで奥深い味を生み出しています。
独特の味わいは辛すぎることもなく意外に日本人の舌にも馴染みやすいもの。
トルコ料理には多様な文化から生み出された膨大な数のレシピが存在します。
日本語にするとどれも同じようなメニュー名に見えてしまいますが、
その調理法、ソースの種類の多さは圧巻です。
日本でも手に入れやすい素材を使ったレッスンでは、
きっとその組み合わせや扱い方、調理方法に新たな発見していただけるはずです。
いつもの食卓のレパートリーに悩まれている方は、
是非トルコ料理のテクニックを取り入れてみましょう。
| 日程 |
年４回 第３火曜日 |
| 時間 |
約２時間半 |
| 受講料 |
【シングル】 |
5,000円/1回 |
| 【コース／セット】セット受講 |
18,800円/通年4回
※1回単価4,700円 |
| 【チケット受講】 |
23,500円/5枚
※1回単価4,700円 |
45,000円/10枚
※1回単価4,500円 |
| ※都合により変更となる月もございます。その際は事前にご案内させていただきます。 |
| 2012/3月 |
・美人の太もも玉ネギサラダ添え
・ムール貝の野菜とうずら豆の煮込
･キャベツのピラフ包み煮込み
・ほうれん草と卵のヨーグルトかけ |
◆レッスンメニュー（2012年度）
※食材等の都合により、メニューは変更となる場合がございます。
※主食が含まれていないレッスン時にはサーデピラフまたはパンをご用意いたします。
| 6月 |
・イシケンベ・チョルバス（牛ホルモンのスープ）
･茄子の詰め物オーブン焼き
･鶏ミンチのスパイシー水餃子
トマトとヨーグルトのソース
･鯛とエビといろいろ野菜のギュエチ（煮込み） |
| 9月 |
・鶏肉と野菜のさっぱりスープ
･ケバブをのせたナッツと牛挽き肉のピラフ
･ラムとマッシュルームのソテー
･『ナザール』オリジナル のびーる抹茶アイス |
| 12月 |
・自家製人参ペーストで作るクリームスープ
･ズッキーニのドルマ（牛ミンチの詰め物）
･ダリアン・キュフテ（トルコ風ミートローフ）
･チョコレートのプリン |
| 3月 |
・椎茸のドルマ（トルコチーズの詰め物）
･『ナザール』オリジナル
茄子と牛ミンチと玉子のピザ
･羊のハシュラマ （ヨーグルト煮込みスープ）
･みかんと苺の四角いジェラート |
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ハーカン チェリック
トルコ料理レストラン
ナザールオーナーシェフ
1975年 トルコ共和国生まれ。
エルジンジャンの学校を卒業後、イズミル、イスタンブールなど各地のホテル、レストランで修業を積む。
96年からイスタンブールのレストランで働き始め98年に来日。
東京のトルコ料理店を経て 99年に大阪に移り友人のトルコレストランを手伝う。
2001年3月 大阪 心斎橋にトルコ料理レストラン「ナザール」をオープン。
NazaR
大阪市中央区東心斎橋
1-16-13マツムラビル２F
TEL＆FAX：06-6282-0030
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